Lo unico que más se parece donde sí estaras con mesas de mezclas como tu dices es un modulo superior de técnico de sonido, son 2 años, y no es que este mal pero yo he visto mucha gente salir de ahi y despues tendrías que seguir aprendiendo por tu cuenta bastante. En carrera lo mas parecido sería audiovisuales, pero que tampoco se parece demasiado porque se encamina mucho tambien a la parte artística del mundo audiovisual (es decir; cine, periodismo, television, etc).
Yo he estudiado teleco imagen y sonido (porque me interesa también la acústica), pero lo que es para aprender a grabar en estudio nada, solo hay 1 asignatura y no fui ni un dia a clase y saque un 9 (vamos que es no aprenderas nada nuevo).
Un saludo!